在葡萄酒行业中，有一种大众就能够买得起的酒叫做起泡酒。价格也都不贵， 但是另外有一种酒叫做香槟（法语：vin de Champagne），它价格高昂且限量供应。香槟是一种特殊的起泡酒，只有法国香槟地区按照特别要求生产的起泡酒才能叫做香槟。因此不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟这一个名字是受到知识产品、商标法等法律保护的特别名称。

  同样在时尚圈中也有这样一个特殊名称-高级定制（法语：Haute Couture）。Haute Couture是法国贸易工商协会下属单位法国高级定制时装工会（Chambre Syndicale de la Haute Couture）拥有的，是受到法律保护的专有名词。能使用Haute Couture名称的时装屋一定要按照法国贸易工商协会提出来的要求做申请，审核通过后才能够合法使用该名称。

  但是由于语言之间的差别，Haute Couture中文翻译过来只是高级定制，并且高级定制并未受到法律保护，因此在国内才会出现高级定制和普通定制混乱不堪的局面。任何一个普通裁缝定制店甚至是一些中国著名设计师，均打着擦边球使用高级定制这个称号。

  为了申请成为Haute Couture高级定制时装会员，时装品牌一定要符合法国高级定制时装工会提出来的近乎苛刻的申请条件：

  设计师及其品牌一定要通过法国巴黎时装协会的会员资格认证，才享有 “高级时装设计师”的头衔，其时装作品才能称得上“Haute Coouture”。就目前为止巴黎时装协会的时装设计师终身永久会员仅15位，他们分别是：

  Haute Couture起源于19世纪的巴黎，当时的高级定制会员更像是一个神秘的高级私人俱乐部。俱乐部里面的人不愿意受到任何曝光，所有的活动均以私人化定制为主，其所服务的对象也是皇室贵族社会名流等。

  这个私人俱乐部具有异常的排他性，所有的终身会员不仅需要严格达到会员资格的要求，同时还需要收到老会员的邀请才有成为会员的资格。因此这种会员制的协会传统至今也作为法国的一个文化瑰宝被保留下来。

  但从20世纪开始，名流们不再只限制于欧洲贵族，更多的新贵从俄罗斯、中东地区以及中国慢慢的出现。高级定制协会也添加了新的国外会员：Armarni Prive、Aterlier Versace、Elie Saab、Valentino，这一些品牌都不是法国本地品牌，但作为高定协会的外籍会员，他们的高级定制同样享有Haute Couture的称号。

  到现在，巴黎高定协会已经更多的参与进国际上的时尚事业，包括纽约大都会艺术博物馆慈善舞会（met gala）等， 因此也扩展出了新的客座会员。客座会员在受邀的情况下可以在法国高定时装周走秀。而中国著名服装设计师郭培也是唯一在客座会员名单下的中国设计师。郭培的高定时装屋玫瑰坊也是唯一能在中国使用Haute Couture称号的时装屋。

  Haute Couture能够说是服装设计的最高境界，Haute Couture几乎已经脱离服装的实用性这个刚需，而更像是可以穿戴的艺术品。通常情况下，一件高定的制作需要耗时至少3个月以上，并且从客人试白坯， 到半成品再到最后的成衣至少需要试衣3次， 有些品牌甚至会试5次。目的是为了保证高级定制和定制客人的身材体型完美贴合。如果工序繁琐的话甚至有时候一件高定要消耗1年的时间。

  高级定制所使用的材料都是世界上最顶级的面料，所有的刺绣绣花都得由有丰富经验的刺绣工人手工完成。以香奈儿为例， 旗下专门的刺绣工坊lesage成立于1858年，在Lesage的三代传人François Lesage的领导下Lesage每一位工人的刺绣工龄都在至少8年以上，可以说Lesage刺绣工坊所典藏的刺绣作品可以和任何一个博物馆藏品相媲美。

  这样精心制作，耗时耗力的Haute Couture其价格当然也不菲，通常情况下一件高定的起步价会是9000美金。因此世界上能够真正消费Haute Couture的人屈指可数。到目前为止，高级定制所服务的人群仍旧是以世界皇室、政商名流等为主，Haute Couture并不以大众消费者为目标群体。

  Haute Couture与普通高级成衣最大的一个区别就是客人想要什么就可以给他什么。 甚至会有客人要求整件服装上面镶满真钻石。任何的材料、面料设计与使用在高定中都不为过，只要你可接受最后的账单。高定在很大程度上已经脱离了时尚产业的商业模式， 更多的时候是以一种文化精粹的形式存在。